1.協助營運總監管理餐飲部 2.管理ADD，中餐廳，宴會廳，大堂吧日常管理 3.配合營運總監做全年營業計劃及營業分析 4.做好管理公司和業主公司全年預算 5.檢查及監督餐飲部服務質量

1、參加酒店組織的公司會議并組織部門的會議召開及信息傳達 2、與財務部和工程部溝通，做好本部門的固定資產的清點，保養和維護工作 4、與其他部門協作，共同完成酒店的接待團隊任務和特殊的活動項目 5、保證客房系統的正常運轉 6、完成酒店下達的各項營業指標，保證客房高平均房價、高出租率 7、計劃與組織召開部門的培訓和考 8、培養優秀的管理團隊，提拔優秀的員工，為優秀的人員提供更高的發展平臺 9、負責客房服務品質的提升，提高客人的滿意度 10、做好周計劃、周總結、月計劃、月總結、季度計劃、季度總結、年計劃、年總結、經營分析等文本書寫 11、導入最新的、最實用的管理理念，保證團隊以更高的能力完成任務 12、不斷學習，保證時刻提高自己的領導能力

1.參與酒店發展戰略的制定 2.為酒店戰略發展提供相關專業咨詢 3.了解市場動態，預測市場變化 4.協助總經理制定餐飲各部經營策略 5.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標 6. 準以及部門內部規定 7.指導下屬部門制定工作計劃，并督導其執行 8.培訓下屬部門經理，監督、指導和評估其工作 9.協調下屬各部門的工作 10.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益 11.處理突發事件，維護客人利益及酒店利益

1.參與酒店發展戰略的制定。 2.為酒店戰略發展提供相關專業咨詢，了解市場動態，預測市場變化。 3.協助總經理制定餐飲各部經營策略。 4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規定。 5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執行。 6.培訓下屬部門經理，監督、指導和評估其工作。 7.協調下屬各部門的工作。 8.督導餐飲服務進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。 9.處理突發事件，維護客人利益及酒店利益。

1. 在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業收入、毛利率、 費用率，部門優質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。 2. 在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。 3. 掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。 4. 定期主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。 5. 協調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。 6. 掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批后組織實施。 7. 考核各級管理人員的工作情況，發現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質和業務技術水平。 8. 創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨干的作用，并對其進行培養。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發展建立有 益的員工關系。 9. 定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。 10. 宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。 11. 認真做好節能降耗工作，經常監督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。

協助部門總監并參與酒店籌建、籌備開業及全面分管西餐、宴會、會議運營管理。 工作業績：制定分管部門SOP、P&P、FFE等流程及規章制度，并協助部門總監完成餐飲、廚房的各項籌備文件審核、完善。

協助餐飲總監管理餐飲部日常管理及服務工作，做好全年經營計劃及實施

1．負責酒吧的日常經營 2．建立、健全酒吧的各項管理制度和工作規范； 3．為酒吧的運作提出合理化建議； 4．組織完成酒吧各項經營計劃； 5．檢查運營情況，督導、落實各項規章制度和工作規范，發下問題及時予以解決； 6．督促員工做好酒吧所有設施設備的日常保養； 7．審核各種物品的申領，并控制成本； 8．實施培訓，提高員工自身素質和工作技能；及時處理客訴、了解客人對酒吧的建議，不斷改進服務

1、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊； 2、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質； 3、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購； 4、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準； 5、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部； 6、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況； 7、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。

1、嚴格遵守公司各項管理制度。 2、主持每日班前例會，起到上傳下達的作用。 3、檢查每日的工作安排和考勤情況。 4、必須對餐廳當天營運狀況有明確的了解，掌握物料庫存情況，不能出現餐廳物料缺貨現 5、對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內容及推薦特色菜式，并正確回答客人問題。 6、及時處理客人投訴，與客人建立良好的關系。 7、負責餐廳用具的補充并寫申購單，及時申領空缺的急需物品。 8、負責對員工的業務培訓，定期與員工思想交流，最大限度的調動員工的積極性。 9、控制餐具，低值易耗品的消耗，降低成本，做好水、電、燃氣等各項節流 10、定期對組長以及員工進行績效評估。 11、及時定期與下屬溝通，了解他們的工作目的，以對餐廳的要求和意見，及時向經理匯報，并做好落實解決。

1.在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。 2.開班前檢查前日營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。 3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。 4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。 5.出品時要保證快速、準確、高質量。 6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。 7.嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。 8.確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。 9.下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

酒店服務與管理

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